Recept voor Needhams Aardappelsnoep Sam Jones / Quinn Brein

Foto tegoed:

Sam Jones / Quinn Brein

Ingrediënten

1 zak (2 pond) suiker voor banketbakkers 3/4 kop warme aardappelpuree (gewone aardappelpuree zonder toegevoegde melk of boter) 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, gesmolten, plus meer voor pan 1 zak (14-ounces) ) gezoete kokosvlokken 2 theelepels vanille-extract 1/2 theelepel zout 4 ons ongezoete chocolade 12 ons halfzoete chocoladeschilfers 2 eetlepels plantaardig bakvet

instructies:

Beboter een omrande bakvorm van 15½x10 ½-inch (probeer een jellyroll-pan) en zet opzij. (Een pan van 9 x 13 inch is ook voldoende, maar de needhams zullen dikker zijn.) Voeg in een kom of de kom van een standaardmenger banketbakkerssuiker, aardappelen, gesmolten boter, kokosnoot, vanille en zout toe. Mix op lage snelheid (het mengsel zal in het begin erg droog zijn) tot er een dikke pasta ontstaat; verhoog vervolgens de snelheid gedurende 30 seconden, of totdat alle suiker volledig is opgenomen.



Breng het mengsel over in de voorbereide pan en druk het gelijkmatig aan. Laat het mengsel ongeveer 1 uur op kamertemperatuur komen en stevig worden. Snijd vervolgens in kleine, gelijkmatige vierkanten.

Smelt ongezoete chocolade en chocoladeschilfers in een dubbele ketel boven niet-helemaal sudderend water tot een gladde massa; haal dan van het vuur en voeg bakvet toe, krachtig roerend tot het glanzend is.



Plaats een kokosnoot/aardappelvierkant op de tanden van een vork en laat het in de chocolade zakken tot het bedekt is; til het op en laat de overtollige chocolade terug in de pot druppelen. Breng het vierkant over op een vel perkament om uit te harden, ongeveer 1 uur. Herhaal met de resterende vierkanten. Bewaar in een luchtdichte verpakking voor maximaal twee dagen voor de beste smaak en uiterlijk.

needhams_potato_candy.jpg



Opbrengst:

ongeveer 60 stuks

Voorbereidingstijd

45 minuten

Totale tijd

165 minuten

Categorie

  • Snoep

Cursus

  • Desserts

Credit:

Aimee Tucker/Yankee Magazine

Bron

  • Recepten met een geschiedenis

Meer recepten zoals deze

No-Churn Zoete Aardappelijs

Pinda Bros

Chocolade Amandelboter Crunch

Never-Fail Christmas Fudge

Halloween Fudge

Stoofpotje Met Aardappelen En Wortelen

Gegratineerde Aardappelen Met Ham

Duitse Aardappelsoep

Vingerafdrukcookies

Kerstkoekjes

Blackberry schoenmaker

Verkiezingsdag taart

Een uniek aardappelsnoepje gemaakt met een aardappelpuree en kokosnootcentrum, needhams, ook bekend als Maine Potato Candy, is een leuke snoeptraktatie. Voor de beste zelfgemaakte needhams moet je beginnen met warme (niet hete) aardappelpuree. Maak een batch voor iemand van wie je houdt - zoveel bedachtzamer dan chocoladesuikergoed kopen in de winkel!